Bármelyik krémet tulajdonképpen felhasználhatsz poharas krémekhez,akár szivárványszínekben ez már a saját fantáziánkon múlik.Díszíthetjük megannyi vegyes gyümölccsel…….Vendégek fogadásához elkerülhetetlen.Gyors-finom-látványos-és egészségesen is eltudjuk készíteni
Narancsos macarponekrém
Hozzávalók:
50 dkg mascarpone
8-10 dkg porcukor
1 narancs reszelt héja és a felének a leve
A krém hozzávalóit egy keverőtálba mérjük, és alaposan kikeverjük.
Csokoládékrém
Hozzávalók:
40 dkg étcsokoládé
3 dl habtejszín
8 dkg puha vaj
A
tejszínt felmelegítjük, belekeverjük a kockákra tört csokit, és
kevergetjük, míg teljesen elolvad. Hozzáadjuk a vajat, elkeverjük, majd
hagyjuk kihűlni a krémet, ha már nem meleg, hűtőbe tesszük. Ha jól
lehűlt, kézi habverővel kihabosítjuk, hogy nyomható krémet kapjunk.
Túrós töltelék
Hozzávalók:
25 dkg túró
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
1 dl víz
1 tk. zselatin
3 dl hideg habtejszín
A túrót kikeverjük a cukorral és a citrom reszelt héjával. A tejszínt felverjük, és összeforgatjuk a túróval. A zselatint a hideg vízben megduzzasztjuk, majd forróra melegítjük, és a túrós keverékhez adjuk.
elkészíthető
Hozzávalók:
habbá felverjük és a krémhez keverjük.A gyümölcsöt szeleteljük.Tálalás előtt a
kekszet vagy pedig a baba piskótát az aljára tördeljük,rétegeljük a krémet és a
gyümölcsöt.A tetejét megszórjuk vagdalt dióval vagy pisztáciával,de lehet rá
reszelni akár csokoládét is.
Főzött
vaníliakrém (vajas):
lehet kisebb adagot készíteni és gyümölccsel
fogyasztani
30 gr keményítő
2 dl tej
200 gr vaj, felkockázva
100 gr porcukor
1 tk. vanília esszencia
A tojássárgákat a cukorral, pici tejjel, keményítővel habosra keverjük.
A maradék tejet felforraljuk,majd félrehúzzuk.
A tojássárgás keveréket a tejhez öntjük, visszatesszük a tűzre és kézi
habverővel folyamatosan kevergetve , kislángon ( hogy ne rántottásodjon le)
puding sűrűségűre főzzük. ( 2-3 perc)
Ha kész, azonnal hozzádolgozzuk a vajat, csomómentesre keverjük.
Hideg vízzel teli lábasban kihűtjük, esetleg átmixelhetjük mégegyszer, ha
csomósnak ítéljük meg, mielőtt betöltjük vele a tortát.
Főzött vanilia
krém (tejszínes):
rétegre elegendő,lehet egyedül ,gyümölccsel is fogyasztani
7 ek. cukor
2 kiskanál vanília esszencia
6 dl tej
7 dkg étkezési keményítő
4 dl tejszín ( magas zsírtartalmú)
A tojássárgákat a cukorral, pici tejjel, keményítővel habosra keverjük.
A maradék tejet felforraljuk,majd félrehúzzuk.
A tojássárgás keveréket a tejhez öntjük, visszatesszük a tűzre és kézi
habverővel folyamatosan kevergetve , kislángon ( hogy ne rántottásodjon le)
puding sűrűségűre főzzük. ( 2-3 perc)
Hideg vízzel teli lábasban kihűtjük,majd átmixeljük az egészet, hogy
csomómentes legyen.
Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tejszínhabot és felhasználásig hűtőbe
tesszük.
Ha biztosra akarunk menni,a tejszínbe tehetünk 1 zacskó habfixálót de ha
magas zsírtartalmú tejszínt használunk, akkor szépen felverődik majd.
Sima
tejszínhabos krém:
gyümölccsel kisebb adagban
400 ml tejszín
2 ek. porcukor
2 csomag habfixáló
Nem vaníliakrém, de cupcake tetejére, ha tartós frostingot szeretnénk,
tökéletes.
Ezt az egyszerű krémet használtam pl. a Fekete erdő torta bevonására és töltésére.
A tejszínt elkezdjük géppel felverni, Fokozatosan hozzáadagoljuk a porcukrot,
majd mikor kezd keményedni, beleszórjuk a habfixálót, addig verjük a habot,míg
a megfelelő állagot el nem éri. Ne tegyünk bele túl sok habfixálót, különben
zselés, kocsonyás lesz.
Házi
vaníliapuding
2 tojássárgája
50-60 gr cukor
2 tk. vanília esszencia
35-40gr étkezési keményítő
A tojássárgákat a cukorral, keményítővel, vaníliával, pici tejjel habosra
keverjük.
A tejet felforraljuk majd félrehúzzuk.
A tojásos masszát a forró tejhez csurgatjuk, visszatesszük a tűzre és kislángon,
kézi habverővel folyamatosan keverve 2-3 perc alatt sűrűre főzzük.
Még melegen a kihűlt piskótára öntjük. Viszonylag hamar megköt, hamarabb, mint
zacskós vetélytársa.
Bounthy Poharas krém
- 5 ek kókuszreszelék
- 4 dl tej
- 1 dl főzőtejszín
- 2 ek cukor (kristály)
- 1 teáskanál vanília aroma
- 5 evőkanál búzadara
- 5 dkg csokoládé
- 1 evőkanál víz (szükség szerint)
- 0.5 csipet só
- 5 dkg dió (durvára tört)
- A tejet és a tejszínt tegyük
fel főni a kókuszreszelékkel és a cukorral és vaníliával, majd forrás után
adjuk hozzá a búzadarát. Keverjük el, majd rakjuk rá a fedőt, és hagyjuk
pihenni néhány percre. - Közben vízfürdőn olvasszuk fel
a csokoládét (étcsokoládé esetén kóstoljuk meg, ha kell, cukrozzuk),
olvadás után kevés vízzel lazítsuk fel, majd tegyük félre. - A kókuszos krémet osszuk szét
négy pohárba, simítsuk el, hogy épp a pereme alatt legyen. A csokoládét
terítsük el a tetején. - Ízlés szerint néhány szem
pirított diót tehetünk a tetejére. Hűtőben tároljuk a tálalásig.
pohárkrém recept
- 50 dkg málna
- 200 ml habtejszín
- 25 dkg mascarpone (light, Aldis)
- 1 csomag zselatinfix
- 3 ek erythritol (vagy 1 ek diawell negyedannyi
ugyanannyi) - 1 kávéskanál vanília kivonat
- 1 kávéskanál fahéj
- A málnát botmixerrel pépesítjük
(előtte pár szemet félreteszek a díszítéshez). Aki nem szereti a magokat,
az nagy lyukú szűrőn átpasszírozhatja, és csak a málnavelőt használhatja.
Mi szeretjük, így maradt csak turmixolva. - A tejszínt kézi mixerrel kevés
ideig verjük, majd hozzákeverjük a zselatinfixet, majd a vanília
kivonatot, fahéjat és cukorpótlót (én diawell negyedannyi ugyanannyit
használok, abból 1 ek kell bele). - A pépesített málnával
összekeverjük, majd poharakba adagoljuk. Azonnal fogyasztható, de 1-2 óra
hűtést követően a zselatin fix miatt kissé jobban összeáll. 5 pohárnyi
adag lesz belőle.
