Egy csodálatos világ kiterjesztése ,az illóolajok használata a konyhában.

 A tápláló ételek ízes fűszerekkel és fűszernövényekkel történő kombinálása időnként híres hagyomány és gyönyörű kép Isten tervéről a bőséges életért. A kertjeinket díszítő virágok és gyógynövények szintén ízletes wellnessforrások. Ez a Csodálatos világ kiterjesztése az illóolajok főzésére, valamint kiterjeszti felértékelődésünket a teremtés és az összes elérhető jóságunk számára.
Kétségtelen, hogy az illóolajok főzésre -fogyasztása forró téma, sok ellentmondással.Az illóolajokat  már évek óta ízesítő anyagként használják.
Az íz mellett az esszenciális olajokat rendszeresen tesztelik a kutatók az élelmiszerbiztonság javításának lehetőségeiről. Az antimikrobiális olajok, az elmélet szerint, képesek minimalizálni az élelmiszer-eredetű betegséget, ha a gyártók hozzáadják a csomagoláshoz.
Tehát az az ötlet, hogy illóolajokkal főzhetünk, vagy beépíthetjük őket konyhatechnikánkba, nem újdonság. A legfontosabb dolog az, hogy ezt biztonságosan megcsinálja, felismerve az egész növény vagy fűszer és az illóolaj közötti különbségeket.
Azt is szeretném megjegyezni, hogy nem minden illóolaj jó választás a főzéshez. Néha az olaj nem olyan finom, mint az egész növény. Néha az olajnak túl sok része van egy bizonyos komponensnek, így kevesebb, mint ideális vagy akár nagy mennyiségben nem biztonságos. Fontos, hogy tisztában legyél az olajjal, amelyet használni szeretne – biztonsága, profilja és óvintézkedése. Megfelelő használat, hígítás és mennyiségek szerint úgy gondolom, hogy az illóolajokkal való főzés biztonságos és szórakoztató lehet.
Az illóolajok valóban segítenek a főzésben sokkal könnyebb és ízfergeteg . Mindig van egy hely a gyógynövényeknek és fűszereknek – szükségünk van az általuk kínált tápanyagok sokféleségére! De néha könnyebb hozzáadni egy cseppet vagy kettőt ahelyett, hogy időt szakítanánk a feldolgozására.

A legtöbb ember illóolajokat használ főleg az illatlámpában. Sajnálatos, mert természetes, szerves illóolajok is használhatók a konyhában és a krémekben ,hogy egészségesek, szépek legyünk. Különösen abban az esetben, amikor télen nincs ez a  friss forrás a kertben, az illóolajok remek alternatívát jelentenek.
Különböző illóolajokkal.Illatuk és ízük , mint az eredeti,ha kinyitod a citromos fiolát  … azt hiszed, hogy frissen szeletelt citrom van az orrod alatt. Friss és finom illat!
“Nem tudok enni olyan olajat, amelyet az illatlámpába öntek!”Hányszor hallottuk ezt az elmúlt években? Igen, ez az, hogy mennyi ideig főzünk illóolajokkal és még mindig élünk !!!
Nagyon jól használhatja őket főzéshez és sütéshez!
De vigyázz: ne használj szintetikusan előállított illóolajat!Csak a 100% -os tiszta természetes illóolajat , biogazdálkodás legjobbjai közé tartozik a PRIMAVERA,vagy éppen sok gyógyszertárban is kaphatóak.
Óvatosan kell bánni az illóolajokkal allergiás megbetegedés folytán.
Ha csecsemőknek vagy kisgyermekeknek  főzöl, akkor hagyd ki az illóolajokat a főzésből.
Az esszenciális olajokat nem az üvegből cseppentjük az élelmiszerbe, mert ez tönkreteheti az egész ételt.
Akkor hogyan is adagoljuk????
Pl :1 csepp rózsaolaj megtartja a 30 illatos rózsa illatát, ha egy csepp rózsaolajat adunk egy  italhoz vagy ételhez , akkor 30 virág van bennük. Ez túl sok, és minden más ízt megöl, olyan erősen érződik az italon vagy ételen , hogy már nem tudod elfogyasztani.
Itt van a “trükk”, hogy egy fogpiszkálót helyezel a rózsaolaj palackjába,  majd “kimosod” az italban vagy az ételben.. Ekkor már harmonikusan érzed az íz kompozíciót.
Nézzük a narancs illó olajat.
Annak érdekében, hogy 1 liter olaj 250-300 kg narancs héjat igényel. Azaz egy 10 ml-es kis üvegben 1,5 kg narancshéjat tartalmaz.
Aztán el tudod képzelni, 1 csepp esszenciális narancsolajban mennyi narancshéj íze  van! Ez sokkal több, mint egy fél narancshéj!
Ezért fontos az adagolási javaslatokat betartani.
Az eltarthatóság és tárolás is fontos az illó olajok esetében
Az íz és a minőség biztosítása érdekében az illóolajokat fénytől, levegőtől és hőktől védeni kell. A legjobb védelmet a sötét üvegből készült üvegek biztosítják.

Az önállóan gyártott olajkeverékeket is barna üvegedényekbe kell tölteni . Ezek különböző méretben kaphatóak a gyógyszertárban vagy a web boltokban.
Az illóolajok, különösen a citrusolajok, oxigénnel reagálnak és oxidálódhatnak. Ezért mindig csak rövid ideig tartsd nyitva.
Nem tolerálják a magas hőmérséklet ingadozásokat. Hűvös és sötét hely, 8 és 12 fok között, a legjobb tárolóhely. Nyáron a hűtőben kell lenniük.
Ellenőrizd rendszeresen az illóolajokat, a hordozóolajokat és az olaj keverékeket. Szagolva,ha savanyú  szagot érzel, sajnos kidobhatod.
Az illóolajokat mindig hozzá kell adni egy “hordozóanyag” segítségével az edénybe, majd csak egy csepp vagy teáskanállal használsz fel.
Itt van egy rövid összefoglaló az illóolajok főzésének legfontosabb szabályairól:

Az illóolajok nem forralhatóak,  csak a végén adjuk az ételhez.
Ezeket emulgeálószerrel “hígítjuk”. Mint olaj, tejszín, szójaszósz, só, cukor vagy méz.
Ezután az elegyet csepegtetjük az edénybe, újra és újra megkóstoljuk.
Csak olyan olajokat használj, amelyek leveleit, gyümölcseit vagy növényeit a konyhában használják a szakácsok,pl..  Narancs, citrom, bazsalikom, borsmenta, vanília, gyömbér.
Most pedig nézzünk egy pár kipróbált receptet.A fűszerezéshez szükséges olajra:

50 ml natív, hidegen préselt olajhoz (olíva, mogyoró, napraforgóolaj, kókusz …csak néhányat említsünk)
5-15 csepp 100% -os tisztaságú illóolajat használhatunk.
  
A citrusolajok 50 ml bázisolajhoz 20 csepp illóolaj adható
Közepes erősségű illóolajok pl.. bazsalikom vagy rozmaring gazdag illatanyag ebből  8 csepp.
Nagyon intenzív olajokhoz. Mivel a szegfűszeg, a kömény vagy a fahéj már 1-2 csepp.


A levendulaolajról ismert, a lazító tulajdonsága.Levendula-Vanília. Ez az enyhén virágos íz a finom desszert ízeket egészíti ki.


Nem
titok, mi teszi a borsmentát olyan nagyszerűvé. Mindenféle recepthez –
különösen a desszertekhez – hozzáadható a hideg frissítéshez. Sőt, a
vizsgálatok kimutatták, hogy a borsmentaolaj hatékony lehet irritábilis
bél szindróma, viszketés és irritált bőr kezelésére is.


A
bergamotolajat gyakran hozzáadják az Earl Grey teahez, így ha rajongó
vagy, élvezni fogod ezt az illóolajat. Hozzáadható más teákhoz is, vagy
használhatja a cukrászsüteményekben, ha teával tejet iszik, vagy kávés
süteményeket. Kimutatták, hogy a bergamotolaj antimikrobiális,
gyulladásgátló és fájdalomcsillapító hatású.


 A fahéj
meleg, édes, enyhén fűszeres ízeket kölcsönöz sok receptnek. És hozzá
lehet adni olyan italokhoz, mint a tea vagy a forró csokoládé,desszertek
ízesítésére.. A kutatások azt mutatják, hogy a fahéj-olajnak számos
egészségi hatása van, beleértve az antioxidáns, antimikrobiális,
gyulladáscsökkentő és antidiabetikus hatásokat.

Olasz fűszerolaj

50 ml olívaolaj
3 csepp bazsalikom illó olaj
3 csepp oregáno illó olaj
3 csepp rozmaring illó olaj
5 csepp citrom illó olaj
Minden mediterrán ételhez vagy 1-2 cseppet a salátaöntethez adhatunk

Aromás olívaolaj citrommal
 
50 ml olívaolaj
20 csepp citrom illóolaj
Ez a citromolaj a mi abszolút kedvencünk. Olyan sok ételhez jár, és minden salátaöntethez illik.
Nagy narancsos olajat ugyanígy készíthetsz, egyszerűen narancs illó olajjal, a citromolaj helyett.

Fűszeres citrom citromfű szójaszósz
 
100 ml szójaszósz
5 csepp citrom illó olaj
5 csepp citromfű illó olajat
Jól illeszkedik hal, hús, zöldség vagy tofu


Egy pár recept
 
-Vegán kebab (1 rész feta, 1 rész avokádó, 1 rész bazsalikomos paradicsom)
-Feta datolyával és levendulával ( feta kockák,darabolt datolyával meghinteni és levendulás olajjal leönteni)
-Citromos rizottó + ízlés szerinti hús mellé ( a rizottót szokásosan elkészíted és a végén citromos olajjal összekevered ,cseppenként ,kóstolgatva)
-Rozmaring-eperzselés panna-cotta (az eperzselébe cseppentesz rozmaringos olajat ,(elkészítését az előző blogban  leírtam)és rácsorgatod a panna-cottára
-Spenótos fetasajtos rétes kardamómos szójaszósszal


aroma méz
 
50 g akácméz
1 csepp fahéj illó olaj
3 csepp vanília-esszencia,vagy illó olajat
5 csepp narancs illó olaj
1 csepp bergamott illó olaj
2 csepp mandarin illó olaj
Ez a méz csodálatosan illeszkedik a gabonafélékbe. A tea, a víz, a koktélok, a fagylalt …
Egy űveg aljába  belecsepegteted az illó olajokat és arra ráöntöd a mézet.Hagyod állni 1 hétig.Nem kell összekavarni ,mert az illóolaj átjárja a mézet.

Ötletek sütéshez, desszertekhez vagy vegyes italokhoz
Kakaóvaj
20 ml édes mandulaolajat
8 csepp kakaóextraktum
Nagyon finom ízek egy torta tésztában, tejfürdőkben vagy koktélokban.
 
Vanilla olaj

20 ml édes mandulaolajat
8 csepp vanília kivonat
Sütéshez, fagylalt készítéséhez, tejfürdőkhöz és desszertekhez
 
Tonka olaj
 
20 ml édes mandulaolajat
4 csepp Tonka kivonat
Egy csodálatos olaj a sütéshez vagy minden édes ételhez és fagylalt desszerthez.

Ha tetszett a blogom ,oszd meg mind azokkal akik fontosak Neked ,hogy Ők is tudjanak róla: