A csicsóka fő hatóanyaga az inulin növényi rostanyag, amely képessé teszi a szervezetet arra, hogy öngyógyító tevékenységének maximumát érje el. Az inulin folyékony rost, melyet számos növény fruktooligoszacharid-része tartalmaz: gazdag inulinforrás a cikória növény gyökere, melyből pótkávé is készül, vagy a salátaként fogyasztott endívia és az articsóka, de a leggazdagabb inulinforrás eddigi ismereteink szerint az ősi biblikus időktől is ismert csicsóka. Az inulin összetett szénhidrátvegyület, amely azonban eltér az ebbe a kategóriába tartozó keményítőktől, vagyis nem tekinthető cukornak sem, annak ellenére, hogy édes ízű. A nagy eltérést ezektől az adja, hogy sem az ember szájában, sem az emésztőszerveiben nincs olyan enzim, amely képes lenne feloldani vagy megemészteni az inulint. Az inulin vízben oldódó nagyméretű rost, amely a bélben sértetlen marad, s így magához vonzza a jó baktériumokat a táplálkozásra. Miközben az ember számára emészthetetlen marad, kalóriatakarékosság szempontjából kiemelkedő jelentőségű.
posztmenopauza állapotában lévő nőknél népbetegségi szintre emelkedett az
utóbbi időben. Talán szerencsénkre ez is egy olyan rosszindulatú betegség,
amely ellen a jótékony baktériumok képesek felvenni a versenyt. Klinikai
vizsgálatok szerint az étrendbe épített nem emészthető szénhidrát (inulin)
gátolta a tumor fejlődését. Az étrendbe építhető inulin fogyasztása
rizikómentes, és könnyedén alkalmazható a rákterápiában. A rákellenes hatás a
Lactobacillus béta-glucuronidáz enzim gátlásán alapul. Ez a székletben
található enzim a szervezet detoxikáló tevékenységét gátolja abban, hogy az
ösztrogén egy kevésbé aktív/toxikus formában estriollá alakuljon át. Az
ösztrogén toxikus formája ugyanis a mellrák rizikóját növeli. Az inulin a
bélflóra normalizálása útján az ösztrogén legtoxikusabb formáját kiiktatja.
Diabétesz esetében az inulin mint szénhidrát-energiaforrás azért jelentős, mert
a vércukor-szintet tartós fogyasztás esetén sem emeli. Az inulin
metabolizációjához nincs szükség inzulinra, sőt az inzulinfüggőséget is
csökkenti, s a vércukorszint beállítását megkönnyíti. Az inzulin mondhatni
pufferszerepet tölt be az állandó vércukorszint megtartásában.
az egyéb szénhidrátok és hízlaló tápanyagok felszívódását, fokozza
laktató hatását, és meggátolja a székrekedés kialakulását. Kedvező
biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium,
foszfor és cink ásványianyag-tartalma, a béta-karotin-, B1–, B2-vitamin,
niacin-, és C-vitamin-tartalma.
Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin,
triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin,
betain, szaponin, quercimeritrin. Gumói főleg inulint tartalmaznak,
keményítőt csak csekély mennyiségben.
A csicsókát mint alapvető inulinforrást ehetjük frissen, nyersen reszelve
salátába, süthetünk belőle pogácsát. Levét kipréselve rostos inulinitalként
fogyaszthatjuk. A csicsóka viszonylag hamar elveszíti nedvességtartalmát.
- 3db csicsóka
- 1db kicsi zeller
- 2db tarlórépa vagy 1 kisebb db karórépa
Az öntethez:
- 1tk lereszelt gyömbér
- fél narancs leve
- 2ek rizsecet (vagy almaecet)
- 1tk méz
- 1-2ek szójaszósz
A zöldségeket hosszúkásan vékonyra vágjuk. Az öntet összetevőit összekeverjük és a zöldségekre öntjük. Jól összeforgatjuk
Ha tetszett a blogom kérlek oszd meg barátaiddal, ismerőseiddel ,
szeretetteiddel ,hogy Ők is tudjanak róla:
