Egészséges táplálkozás

A lekvárok királya: a zölddió lekvár

A lekvárok királya: a zölddió lekvár

Zöld dióból készített lekvár jelentős vastartalommal bír, a népi gyógyászat szerint máj-vértisztító, gyomorerősítő, fertőtlenítő hatású, segíti a vérszegénység, levertség elleni küzdelmet. A zöld héj C-vitamin, vas és tannin tartalma igen jelentős. Több C-vitamint van benne, mint a narancsban, a csipkebogyóban vagy akár a fekete-szederben. Rendkívül gazdag fenolvegyületekben. Tartalmaz csersavat, juglont, ellagénsavat, fenolokat, mustársavat, klorogénsavat, protokatehinsavat, amelyek mind gyógyhatásúak.Fertőtlenítő hatású.
Vitaminhiány esetén is javasolható, tehát immunerősítő tulajdonsága is
van. Ez a természetes gyógyszer egyben kulináris csemege is. Kínálhatjuk
különböző húsokhoz, mint kacsa, liba, egyéb vadak, ízkiemelőnek.
Ízvilága illik sajttálakhoz, gyümölcstálakhoz vagy akár fagylalthoz is.

Hozzávalók

1 kg zöld dió
1 liter víz
400 kg kókuszvirág cukor,stevia vagy méz
2 citrom kifacsart leve és reszelt héja
1 teáskanál citromsav
egész fahéj, szegfűszeg
2 vanília rúd
2-3 közepes alma ,édesebb, karakteres almát válasszunk hozzá,akkor még kevesebb cukor is elegendő

Elkészítés

A diót alaposan mossuk meg, majd vágjuk le a végeit. Villával szurkáljuk át a diók mindkét oldalát, majd helyezzük őket egy nagyobb befőttes üvegbe, és öntsünk rá bőségesen vizet. A diót áztassuk legalább 10 napig. A 2-3. áztatási napon szurkáljunk a dióba fahéjat és szegfűszeget, és így áztassuk tovább. A vizet minden nap cserélni kell.  Az áztatási idő során a dió elveszíti keserű ízét; először fakulni kezd, majd megbarnul.

Az áztatási idő után a diókat vágjuk apróra, és tegyük fel főni. Ha már jó puha, botmixerrel pépesítsük.

Egy másik edényben készítsük el a szirupot: tegyük fel főni a vizet, adjuk hozzá a cukrot, a citromlevet, a citromhéjat, a citromsavat. Folytonos keverés mellett főzzük, míg besűrűsödik. Ha elkészült a szirup, adjuk hozzá az apróra kockázott almát, a vaníliát, és forraljuk, amíg az alma puhára fő. Ha kész, adjuk hozzá a diót és takarékon, folyamatos kevergetés mellett főzzük 15-20 percig.

A lekvárt forrón sterilizált befőttes üvegekbe adagoljuk, lezárjuk és fejre állítjuk. Így hagyjuk kihűlni.

Ha tetszett a blogom a következő oldalakon ehhez hasonlóakat találsz:

Tags
Show More

Related Articles

Hozzászólás

Translate »
Close