Nem véletlen a
különleges elnevezése. A kardia (szív) és amomum (fűszer) szavak
összetételéből alakult ki, vagyis a szív fűszere. A kardámom
a gyömbérfélék családjába tartozik, a 2-3 méter magasra megnövő növény
világoszöld termését lehet hasznosítani. Termésenként 15-20 darab
kámforos, illóolajokban gazdag magot találhatunk. Termesztése igencsak bonyolult, ráadásul csak kézzel
lehet begyűjteni, ezért a kardamom elég drága. Ám nagyon kevés
is elég belőle, mivel igen intenzív az aromája. Fehér, fekete és zöld
változata van, általában az utóbbit tartják a legízletesebbnek. Jól
illik húsételekhez és édességekhez egyaránt, fűszereznek vele rizst,
kompótot, italokat is.
Az egészség szempontjából sem elhanyagolható, segíti a gázképződés és a puffadás elleni küzdelmet, megelőzi
az ezekkel összefüggő hasi görcsöket is. Emellett az epetermelődést is
serkenti, így a zsírok megemésztésére is jó hatással van.
Sokoldalú gyógyhatása miatt a kardamom
– a belőle készült gyógytea, tinktúra és illóolaj is – valóságos kincs a
házi patika számára.
– Görcsoldó,
-gyulladáscsökkentő,
– fájdalom-, illetve
vérzéscsillapító
-vértisztító hatásai vannak
Azon túl, hogy a
szívizmoknak biztosítja az egészséges működését még emésztő- és
légzőszervi problémákra is gyógyírt jelent. Enyhíti a női bajokat,
illetve húzódásokat és izomgörcsöket is orvosol. Nyugtatja az
idegrendszert, sőt serkentő hatása miatt afrodiziákumként is számon
tartják. Illóolaját masszírozásra is használhatod. Rágcsálása kellemes
szájízt ad, és a fogaknak is jót tesz.
Kardamom-magos Bon-Bon
kicsit megtördelt kardamommal (héjastól-magostól, mindenestől)
felforralom, majd leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. Mikor kihűlt,
légmentesen záródó dobozban 4-5 órára hűtőbe teszem.
(hajszárítóval) kicsit felmelegített formába öntöm. Az asztalhoz
ütögetem, hogy távozzanak a légbuborékok, majd önthetem is vissza a
felesleges csokit a tálba. Hab-kárytával lehúzom a felszínét, majd lefelé
fordítom. Így egyenletes vastagságú lesz a burok a tetején és a szélein
is. Pár perc után újra lehúzom habkártyával a kicsepegett csokit és
hűtőbe teszem 10 percre.
felforralom. A feldarabolt tejcsokira öntöm, homogén állagúra keverem.
Hűtőben 10-15 perc alatt kihűtöm,a maradék 4 db-ból kiszedem a magokat és fűszermozsárban
apróra töröm. Egyenletesen elosztom a bonbonhüvelyekben, majd habzsákkal
beletöltöm a ganache-t (töltelék), helyet hagyva a lezárásnak. Ha elég fűszeres a
ganache, nem adok hozzá semmit, csak betöltöm. 15 perc hűtő. A csokit
újratemperálom, a formára öntöm, habkártyával lehúzom a felesleget. 1
órára hűtőbe teszem, majd megfordítom és a fényes felületű kis szépségek
egyszerűen kipotyognak belőle.
Ealichi Kardamom- magos Tea:
hozzávalók:
- 2 dl tej
- 1 dl víz
- 2 cm gyömbér (vagy fél kk. gyömbérpor)
- 1/2 mokkásk zöld kardamom(vagy ízlés szerint)
- 1 Ek barna cukor (csapott, vagy ízlés szerint)
- 1 tk fekete tea (egy kiskanálnyi)
A gyömbért reszeljük le a kislyukú reszelőn.
Öntsük a tejet és a vizet egy közepes méretű lábosba. Adjuk hozzá a
cukrot és a teát , majd a gyömbérpasztát.
Forraljuk fel,majd vegyük vissza a lángot,és hagyjuk gyöngyözni 4-5 percig.
Egy kicsit várjunk ,hogy hűljön,ekkor hozzáadjuk a kardamommagot,a kardamom ízét veszti ,ha megfőzzük.
Majd szűrjük le.
Kardamom magos Viz
Hozzávalók:
5 db kardamom-mag
1 l víz
A kardamommag zöldhéjját eltávolítjuk,a kis fekete magocskákat mozsárban össztőrjük.A vizet felforraljuk és vele tesszük az összetőrt magokat.3 percig főzzük,majd hagyjuk kihűlni.
Étkezés előtt 1 pohárral meg kell inni.
Ha tetszett a blogom ,a következő oldalakon hasonlóakat találhatsz:
