Egészség

KARDAMOM,a szív fűszere,a név kötelez- kardia (szív) és amomum (fűszer)

Kardamom a szív fűszere

A név kötelez.

 Nem véletlen a
különleges elnevezése. A kardia (szív) és amomum (fűszer) szavak
összetételéből alakult ki, vagyis a szív fűszere. A kardámom
a gyömbérfélék családjába tartozik, a 2-3 méter magasra megnövő növény
világoszöld termését lehet hasznosítani. Termésenként 15-20 darab
kámforos, illóolajokban gazdag magot találhatunk. Termesztése igencsak bonyolult, ráadásul csak kézzel
lehet begyűjteni, ezért a kardamom elég drága. Ám nagyon kevés
is elég belőle, mivel igen intenzív az aromája. Fehér, fekete és zöld
változata van, általában az utóbbit tartják a legízletesebbnek. Jól
illik húsételekhez és édességekhez egyaránt, fűszereznek vele rizst,
kompótot, italokat is.
Az egészség szempontjából sem elhanyagolható, segíti a gázképződés és a puffadás elleni küzdelmet, megelőzi
az ezekkel összefüggő hasi görcsöket is. Emellett az epetermelődést is
serkenti, így a zsírok megemésztésére is jó hatással van.
Sokoldalú gyógyhatása miatt a kardamom
– a belőle készült gyógytea, tinktúra és illóolaj is – valóságos kincs a
házi patika számára.
– Görcsoldó, 
-gyulladáscsökkentő,
– fájdalom-, illetve
vérzéscsillapító
-vértisztító hatásai vannak 
 Azon túl, hogy a
szívizmoknak biztosítja az egészséges működését még emésztő- és
légzőszervi problémákra is gyógyírt jelent. Enyhíti a női bajokat,
illetve húzódásokat és izomgörcsöket is orvosol. Nyugtatja az
idegrendszert, sőt serkentő hatása miatt afrodiziákumként is számon
tartják. Illóolaját masszírozásra is használhatod. Rágcsálása kellemes
szájízt ad, és a fogaknak is jót tesz. 

Kardamom-magos Bon-Bon 

Hozzávalók 24 db-hoz:
250g 70%-os étcsokoládé, 
120g 35%-os tejcsokoládé, 
0,5 dl tejszín,
8+4 szem zöld kardamom.
Bármilyen apró formájú szilikon forma ,vagy policar-bonát forma
A tejszínt a fűszermozsárban
kicsit megtördelt kardamommal (héjastól-magostól, mindenestől)
felforralom, majd leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. Mikor kihűlt,
légmentesen záródó dobozban 4-5 órára hűtőbe teszem.
Az étcsokit temperálom, majd a
(hajszárítóval) kicsit felmelegített formába öntöm. Az asztalhoz
ütögetem, hogy távozzanak a légbuborékok, majd önthetem is vissza a
felesleges csokit a tálba. Hab-kárytával lehúzom a felszínét, majd lefelé
fordítom. Így egyenletes vastagságú lesz a burok a tetején és a szélein
is. Pár perc után újra lehúzom habkártyával a kicsepegett csokit és
hűtőbe teszem 10 percre.
A tejszínt leszűröm, majd újra
felforralom. A feldarabolt tejcsokira öntöm, homogén állagúra keverem.
Hűtőben 10-15 perc alatt kihűtöm,a maradék 4 db-ból kiszedem a magokat és fűszermozsárban
apróra töröm. Egyenletesen elosztom a bonbonhüvelyekben, majd habzsákkal
beletöltöm a ganache-t (töltelék), helyet hagyva a lezárásnak. Ha elég fűszeres a
ganache, nem adok hozzá semmit, csak betöltöm. 15 perc hűtő. A csokit
újratemperálom, a formára öntöm, habkártyával lehúzom a felesleget. 1 
órára hűtőbe teszem, majd megfordítom és a fényes felületű kis szépségek
egyszerűen kipotyognak belőle.

 Ealichi Kardamom- magos   Tea:
  
hozzávalók:

  • 2 dl tej 
  • 1 dl víz
  • 2 cm gyömbér (vagy fél kk. gyömbérpor)
  • 1/2 mokkásk zöld kardamom(vagy ízlés szerint)
  • 1 Ek barna cukor (csapott, vagy ízlés szerint)
  • 1 tk fekete tea  (egy kiskanálnyi)

A gyömbért reszeljük le a kislyukú reszelőn.
Öntsük a tejet és a vizet egy közepes méretű lábosba. Adjuk hozzá a
cukrot és a teát , majd a gyömbérpasztát.
Forraljuk fel,majd vegyük vissza a lángot,és hagyjuk gyöngyözni 4-5 percig.
Egy kicsit várjunk ,hogy hűljön,ekkor hozzáadjuk a kardamommagot,a kardamom ízét veszti ,ha megfőzzük.
Majd szűrjük le.

Kardamom magos Viz

Hozzávalók:

5 db kardamom-mag
1 l víz

A kardamommag zöldhéjját eltávolítjuk,a kis fekete magocskákat mozsárban össztőrjük.A vizet felforraljuk és vele tesszük az összetőrt magokat.3 percig főzzük,majd hagyjuk kihűlni.
Étkezés előtt 1 pohárral meg kell inni.

Ha tetszett a blogom ,a következő oldalakon hasonlóakat találhatsz:

Tags
Show More

Related Articles

Hozzászólás

Translate »
Close